ワインの根の概念を拡張し、個室をモニュメンタルな空間へと昇華させたスペキュラティブなダイニングホール。
柱は太く成長した葡萄の幹のように立ち上がり、枝分かれしながら連続的なパラメトリック天井へと融合する。その姿は地下の根と反転した森のような成長構造を同時に想起させ、空間全体が一つの生命体として呼吸する。
天井には葡萄の房を思わせるテクスチャと反射面が組み込まれ、光を取り込み拡散しながら黄金色の環境を形成する。床は深いバーガンディの石が鉱脈のように走り、テロワールの地質的記憶を表現する。
中央に据えられた長いテーブルは儀式的な軸となり、人の集いを「成長・発酵・時間」という空間のリズムと同期させる。ここは単なる食の場ではなく、ワインそのものを建築として体現する場である。